Ovaj trik će učiniti da mleveno meso UVEK BUDE SOČNO: Kuvari iz restorana urade ovo i jelo svaki put uspe
Jednom kada budete isprobali pripremu mlevenog mesa uz ovaj trik, primenjivaćete ga svaki put.
Mleveno meso, preciznije mlevena junetina, jedno je od najpraktičnijih za spremanje, koje se koristi u svemu, od klasičnih burgera i bolonjez soseva, do domaćih bureka. Ali svako ko je ikada pravio mlevenu junetino zna koliko lako može postati suva, žilava i bezukusna.
Sada su kulinarski stručnjaci iz Chowhound-a otkrili jednostavan trik koji menja pravila igre – sodu bikarbonu. Ovaj naizgled neobičan dodatak zapravo ima savršenog smisla.
Soda bikarbona povećava pH vrednost mesa, što sprečava da se proteinske strukture previše zategnu tokom kuvanja – glavni razlog zašto meso gubi vlagu i postaje suvo.
Rezultat? Meso ostaje sočno, nežno i ukusno, čak i bez viška masti ili jakih začina.
Postupak je veoma jednostavan:
Pomešajte pola kašičice sode bikarbone na 1 kilogram mlevene junetine. Dodajte malo vode i sve dobro promešajte.
Ostavite smesu da odstoji najmanje 15 minuta pre nego što je dodate u tiganj ili lonac. Ovim trikom se koriste i profesionalni kuvari.
Dobićete mleveno meso koje je mekše, sočnije i punijeg ukusa, savršeno za bilo koji recept. A najbolje od svega je što ovaj trik ne zahteva nikakve egzotične sastojke ili komplikovane korake.
Sve što je potrebno je malo sode bikarbone i vaše jelo će biti pravo kulinarsko iznenađenje.
