Srpski specijalitet za koji retko ko zna proglašen za najbolje jelo na svetu: Pravi se od tri sastojka, a pripremali su ga samo muškarci

Ovaj tradicionalni specijalitet potiče iz planinskih krajeva jugoistočne Srbije i uvršten je na listu nematerijalnog kulturnog nasleđa naše zemlje.

Svrljiški belmuž pravi se od jednostavnih, ali kvalitetnih sastojaka, kao što su mladi ovčiji i kravlji sir, kao i projinim brašnom. Iako je kod mnogih u Srbiji još relativno nepoznat, u svetu je prepoznat kao jedno od najboljih jela sa sirom.  

Danas se može pronaći u ponudi vrhunskih restorana i velikih hotela, a njegova priprema zasniva se na svega tri osnovna sastojka.  

Zbog bogatog i kaloričnog karaktera, idealan je izbor za one koji pred sobom imaju zahtevan i energično ispunjen dan.  

Belmuž se tradicionalno priprema u istočnoj Srbiji, kao i na jugu zemlje, ali samo onaj autentični, originalni dolazi iz Svrljiga. 

Nekada su ga spremali isključivo muškarci, s obzirom da je bila potrebna velika fizička snaga kako bi se sjedinili sir i brašno. 

Priprema balmuža  

Postupak počinje kuvanjem ovčijeg mleka, u koje se postepeno, pažljivo dodaje proja, dok smesa ne dobije savršenu gustinu i homogenu teksturu. 

Ovaj proces zahteva strpljenje jer traje duže vreme dok mleko i projino brašno ne postanu nerazdvojni. 

Belmuž se može služiti odmah, ili se može izliti u kalupe za lakše posluživanje. 

Pre serviranja preporučuje se blago podgrevanje, koje ističe bogatstvo ukusa i teksture.